1. Да, первый день при таком раскладе будет сложным, идти будете часов 8-9 с передышками, но осилить можно. Во всяком случае, это легче, чем из Тьянгбоче за день подняться в Чуккунг. Если будет тяжело или кому-то станет плохо, заночуете в Факинге (пардон, Пхакдинге) или Монжо.
2. Да, на второй день можно идти в Кумджунг, высота почти одинаковая с Намче, но Кумджунг интереснее. Советую вечером в Кумджунге сходить на смотровую площадку посмотреть закат - и для акклиматизации будет очень полезно.